炭で焼くのは難しい。火床が同じ温度にしなければなりません。串打つので動かせません。炭が怒っている時に焼けません。怒っている時は優しさがありません。怒っている炭が落ち着きをもって優しさを取り戻したら、鰻を焼いてもらいます。炭との対話は人と人との対話するようなものかもしれません。